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甘肃省体校开展专题岗位大练兵大活动

2023-04-21 17:57 浏览次数：158

为深入推进“三抓三促”行动走深走实，促进我校膳食精细化管理，提升食堂工作人员专业岗位技能和综合素质,全面推进学校食堂餐饮服务保障工作，4月21日，在省体校总务科党支部牵头下，我校膳食科组织食堂工作人员开展“思想要提升，我该懂什么；能力要增强，我该会什么”专题岗位大练兵活动。学校纪委委员、各党支部书记担任本次专题岗位大练兵活动评委。
在专题岗位大练兵前期，膳食科组织食堂全体员工开展了业务培训，集中学习了《省体校餐饮服务食品安全操作规范》、《省体校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等内容，进一步提高员工的综合素质，为推进食堂餐饮服务保障工作打下良好的基础。

本次专题岗位大练兵包括食材切配、面点制作、菜品烹饪、牛肉面制作四大类。在岗位大练兵现场，15名员工整装待发，精神饱满、投入专注、操作规范、心灵手巧，一系列动作一气呵成，一道道美味佳肴整齐的摆放在桌上。

食材切配是最基本也最重要的技能，将主、辅料按要求切成丝、块、片，以刀法精准快捷、粗细均匀、大小相等、形状相符、原料利用率高为最佳。

面点制作韭菜盒子，配馅绿色、营养、健康，填馅、收口技能娴熟，煎制金黄、熟透、味佳为佳。

菜品烹饪技能娴熟、流程规范，菜品火候掌握，色、香、味、形，突出成品特色为佳。

牛肉面制和面、溜条、下剂、拉面、煮面、捞面技能娴熟、配合密切；成品形状匀称、感官良好为佳。

评委们品尝后连连称赞，并从切菜用时、配菜质量，操作技能、菜品色泽、食品味道，分装的准度、速度等方面给参赛选手作出了客观、公正的评价。
此次岗位大练兵，不仅为学校食堂工作人员提供了展示才能的平台，也为大家提供了互相学习、取长补短的机会，进一步激发了“立足本职，岗位练兵”的工匠精神。比赛后，食堂从业人员将掀起勤练基本功的热潮，做出更多健康美味的佳肴，努力打造一个安全健康的饮食环境，切实为全校师生提供良好的餐饮服务保障。